Дипломира се в МУ-София през 2003 г. Придобива специалност лъчелечение през 2009 г., а през 2011 г. - ОНС "доктор" в МУ София, с дисертация на тема "Лъчеви реакции при ЛЛ на карциноми на шийката на матката и ендометриума-цитогенетични и молекулярно-генетични методи за предсказване на индивидуалната лъчечувствителност". От 2013 г. ръководи новооснованата Клиника по лъчелечение към УМБАЛ "Света Марина", Варна. Главен асистент в МУ-Варна 2013-2014 г. През 2014 г. придобива научното звание Доцент към МУ-Варна, а  2019 г. научното звание Професор. От 2014 г. е магистър по "Обществено здраве и здравен мениджмънт".

Член на Гилдия на българските лъчетерапевти, БАР и ESTRO и ISRS.  Проф. Енчева  е носител на почетен знак на БЛС 2016 г., за принос в развитието и прилагането на иновативна медицина. Научните интереси на Проф. Енчева са разностранни: лъчеви реакции и скали за оценката им, генетични маркери за предсказване на индивидуалната чувствителност, радиохирургия при мозъчни и други метастази, лъчелечение, съчетано с химиотерапия при белодробен карцином, тумори на глава и шия, гинекологични тумори, тумори на гастроинтестиналния тракт, лъчелечение при деца, мозъчни тумори, простатен карцином, планиране със съвременни образни методи - ПЕТ-КТ и МРТ, съвременни лъчетерапевтични техники.