Д-р Никол Даскалова е родена през 1996 г. в гр. Варна. Завършва Първа езикова гимназия гр. Варна с изучаване на английски и немски език през 2015 г., с отличен успех. През 2021 г. завършва медицина в Медицински университет „Проф. д-р Параскев Стоянов" гр. Варна с отличие. От април 2022 г. е изследовател в направление „Хемопоетични и мезенхимни стволови клетки“ към проект TRANSTEM-Научноизследователски институт МУ-Варна. От месец октомври 2022 година, след спечелен конкурс, е специализант по Клинична хематология и лекар-асистент към Втора катедра по вътрешни болести, УС хематология. Член на Български лекарски съюз, Българско сдружение по Хематология, Европейската асоциация по Хематология.